Składniki na schabowe w mleku 

• około 800 g schabu
• 1 szklanka mleka – 250 ml
• do 80 g bułki tartej
• do 40 g mąki pszennej
• 2 duże jajka – około 125 g po rozbiciu
• przyprawy: płaska łyżeczka soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu, czosnek granulowany
• olej do smażenia

1. Przygotuj kotlety
   • Weź min. 800 g schabu bez kości (na 8 kotletów). Najlepiej część bliżej karczku, ale środkowy też będzie ok.
   • Pokrój na 8 plastrów po maks. 2 cm grubości.
   • Nie odcinaj błonki ani tłuszczyków.
   • Na desce (na ściereczce dla amortyzacji) rozbij tłuczkiem każdy kotlet do ok. 8 mm grubości.
2. Zamarynuj w mleku
   • Warstwowo układaj w misce: kotlety → mleko (łącznie ok. 1 szklanka), aż mięso będzie zanurzone.
   • Jeśli smażysz w ciągu 2–3 h: odstaw w temperaturze pokojowej (bez słońca). Na później / kolejny dzień: przykryj i do lodówki.
3. Osusz i przypraw
   • Wyjmij kotlety z mleka, osusz papierowym ręcznikiem.
   • Posyp solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem.
   • Jeśli były w lodówce, odstaw na 20 min, by nie smażyć zimnego mięsa.
4. Panieruj kotlety
   • Rozgrzewaj dużą patelnię z grubym dnem; dodaj olej do smażenia lub smalec.
   • Przygotuj 3 talerze:
     • mąka (ok. 40 g)
     • jajka – 2 duże, roztrzepane
     • bułka tarta (ok. 80 g)
   • Każdy kotlet: mąka → jajko → bułka tarta (po 1 warstwie).
5. Usmaż kotlety
   • Kładź na mocno rozgrzaną patelnię; smaż na rumiano z obu stron – zwykle ok. 2 min/stronę (dostosuj moc palnika).
   • Mają się równomiernie złocić, nie palić. Jeśli zbyt szybko ciemnieją — zmniejsz ogień; jeśli po minucie są blade — zwiększ.
   • Między seriami usuń przypaloną bułkę z patelni i dołóż tłuszczu.
   • Usmaż w ten sposób wszystkie kotlety.

Przepis pochodzi z:
https://aniagotuje.pl/przepis/schabowe-w-mleku